|
|
Gegrilleerde Lamskoteletjes Met Gele Spliterwten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de erwten:
-100 g gele spliterwten
-600 ml groentebouillon
-1 kleine rode ui (fijn gesnipperd)
-1 teen knoflook (uit de pers)
-100 g groene paprika (in kleine blokjes)
-1 th lepel margarine of boter
VOOR HET LAMSVLEES:
-1 sjalot en 1 teen knoflook (fijn gesnipperd
-1 el droge rode wijn
-1 th lepel plantaardige olie
-4 lamskoteletten (elk 60 g)
-1 takje tijm, rozemarijn en oregano
VOOR DE GROENTE:
Voorbereiding:
-laat de spliterwten minstens 8 uur weken in de bouillon
-vervolgens koken in de bouillon circa 60 min
Bereidingswijze:
-fruit de ui en knoflook glazig in de boter
-voor de lamsmarinade sjalot, knoflook met rode wijn en olie mengen
-snij het vet van de koteletjes
-bestrijk het vlees met de marinade en leg de kruidentakjes op het vlees en laat alles minstens 30 min trekken
-snij aubergine en courgette in 2 cm dikke plakken
-besprenkel de aubergine met wat citroensap
-vervolgens kruiden met wat kruidenzout en 10 min zeker laten intrekken
-verwarm nu de oven voor op 200?C
-dep de aubergineschijven droog en bestrooi de courgetteschijven met weinig kruidenzout
-de groente op een met vetvrij papier beklede bakplaat leggen en alles met wat olie besmeren en in de oven bakken gedurende 15 a 20 min
-dep de koteletjes droog en onder de grill aan beide kanten 3 a 5 min grilleren
-de gesmoorde ui en paprika door de gele spliterwten scheppen en alles nog eens snel verwarmen
-kruiden met weinig zout en een snufje cayennepeper
|
|
|